なすの漬物に使用すると、なすの色を安定させます。
■使い方
《なすの早漬け》
材料
●なす1kg ●水 1,000cc ●塩 60g ●本品 3g
作り方
1.なべに水・塩・本品を上記の量入れてください。
2.火にかけてよく溶かし、沸騰させたあと火からはずして冷ましておきます。
(これが漬け汁になります。)
3.漬物容器になすと2を入れ、押し蓋と重しをのせてからビニール袋等をかけて封をし、涼しい所におきます。(なすが漬け汁に十分浸るようにしてください。)
4.夏は1日程度、秋は2?3日程度で漬かります。